Gotowanie tradycyjnego barszczu ukraińskiego (video)

W tym odcinku Nadia gotuje tradycyjny ukraiński barszcz. Dom, który ma ponad 120 lat, Nadiya odziedziczyła po bracie swojej babci. Teraz Nadiya zajmuje się domem i prowadzi tradycyjny tryb życia. Ulubionym zajęciem Nadii jest gotowanie tradycyjnych ukraińskich potraw.

Składniki na barszcz ukraiński

Do przygotowania tego ukraińskiego barszczu potrzebne nam będą następujące składniki:

• 400-425 g pręgi wołowej,
• szklanka zakwasu buraczanego, 1
• i ½ szklanki ugotowanej białej fasolki,
• 3 średnie buraki,
• 4 średnie ziemniaki,
• 2 średnie marchewki,
• ¼ główki małej białej kapusty,
• ½ niedużego selera,
• 1 mały por,
• 1 mała pietruszka, 1
• średnia cebula,
• 2 małe ząbki czosnku,
• 1 cytryna,
• masło,
• 3 średnie liście laurowe,
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka całych ziaren czarnego pieprzu,
• sól,
• śmietana 18%,
• natka pietruszki.

Przygotowanie barszczu ukraińskiego

1. pręgę wołową zalejmy 2100 ml wody.
2. seler, por, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
3. Posólmy.
4. Gotujmy do miękkości mięsa.
5. Wywar przecedźmy.
6. Mięso porwijmy widelcem na włókna.
7. Buraki, marchewki i ziemniaki obierzmy, pokrójmy w kostkę.
8. Do wywaru wsypmy buraki, marchewki i fasolkę.
9. Cebulę i czosnek posiekajmy, podsmażmy na maśle, dodajmy do zupy.
10. Białą kapustę poszatkujmy i wsypmy do zupy po 15 minutach.
11. Wlejmy zakwas buraczany, dodajmy mięso.
12. Podgrzewajmy 10-11 minut, ale nie gotujmy.
13. Całość doprawmy do smaku sokiem z cytryny, cukrem i solą.
14. Podawajmy barszcz z większym kleksem śmietany i z pokrojoną natką pietruszki.