Przepis na Golubtsi czyli gołąbki po ukraińsku (video)
Pani Alina mieszka w Ukrainie i w poniższym materiale video pokazuje jak najlepiej przygotować tradycyjne ukraińskie gołąbki, czyli Golubtsi.
Ukraińskie gołąbki, znane jako „Golubtsi”, to tradycyjne danie kuchni wschodnioeuropejskiej, które składa się z mięsa i ryżu zawiniętych w liście kapusty.
Składniki:
- 1 duża główka kapusty
- 500 g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina lub mieszanka)
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
- Śmietana lub jogurt naturalny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Przygotowanie liści kapusty: Zdejmij ostrożnie liście z główki kapusty. W dużym garnku zagotuj wodę i blanszuj liście kapusty przez około 2-3 minuty, aby stały się elastyczne. Ostudź je w zimnej wodzie i odłóż na bok.
- Przygotowanie farszu: W misce wymieszaj mielone mięso, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, czosnek, jajko, pastę pomidorową, sól, pieprz i paprykę.
- Formowanie gołąbków: Na każdy liść kapusty nakładaj porcję farszu. Zwiń liście, zaczynając od strony ogonka, następnie zawiń boki i zwiń do końca, tworząc pakiecik.
- Gotowanie: Ułóż gołąbki w dużym garnku lub głębokiej patelni. Zalej je bulionem tak, aby były niemal całkowicie przykryte. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1-1,5 godziny, aż będą miękkie.
- Podawanie: Podawaj gołąbki na ciepło, polane sosem z ich gotowania. Możesz dodać na wierzch śmietanę lub jogurt naturalny.
Warianty:
- Wegetariańskie Golubtsi: Możesz zastąpić mięso dodatkową porcją ryżu lub kaszy gryczanej i dodatkowymi warzywami, takimi jak marchewka czy pieczarki.
- Dodatki: Do farszu można dodać również świeże zioła, takie jak koperek lub pietruszka, dla dodatkowego smaku.
Smacznego!